接触食品的手套，以下几种材质比较安全： 1. 丁腈材质：丁腈手套是由丁腈橡胶制成，这种材质不含乳胶蛋白，对于有乳胶过敏的人群也可安全使用。它具有良好的耐化学性，能抵抗油脂、酸、碱等物质，而且具有出色的抗穿刺性和耐磨性。在食品加工过程中，无论是处理生鲜肉类、蔬菜，还是接触含有油脂的食品，丁腈手套都能提供良好的防护，同时不会释放有害化学物质污染食品。 2. 天然乳胶材质（食品级）：食品级天然乳胶手套经过特殊处理，降低了蛋白质等可能引起过敏的成分含量。它的弹性很好，能够紧密贴合手部，使操作更加灵活，适用于一些需要精细操作的食品加工场景，如糕点制作、水果包装等，且在符合食品级标准的情况下不会对食品产生污染。 3. PVC（聚氯乙烯）材质：PVC手套价格相对较为便宜，且具有一定的耐化学性和防水性。在食品行业中，对于一些简单的食品接触操作，如在超市食品柜台进行食品分拣等工作，PVC手套可以提供基本的防护，防止手部细菌污染食品。