1. 防止油脂渗透   食品行业经常会接触到各种油脂，如植物油（玉米油、大豆油等）、动物油脂（猪油、牛油等）。食品行业要求丁腈手套必须有良好的耐油性，以防止油脂渗透。因为一旦油脂渗透手套，不仅会使手套失去防护功能，还可能让油脂接触到手部皮肤，导致手部变得油腻、滑腻，影响操作，并且可能引起皮肤不适。例如，在油炸食品的制作过程中，操作人员戴的丁腈手套如果不能有效阻挡油脂，手上沾满油脂后可能会在拿取食品时造成食品表面油腻，影响食品的外观和口感。 2. 保持手套完整性和性能   耐油性良好的丁腈手套能够在接触油脂后保持其完整性。油脂不应导致手套材料发生溶胀、软化或破裂等情况。如果手套在接触油脂后出现这些问题，其抗穿刺性、弹性等物理性能会下降，从而无法有效地保护手部。例如，在肉类加工中，动物油脂较多，若手套耐油性差，接触油脂后变得脆弱，就很容易被切割刀具刺穿，增加手部受伤的风险。 3. 符合食品卫生标准   从食品卫生角度考虑，丁腈手套在接触油脂后，不能释放出有害物质到食品中。手套的材质和添加剂等都需要符合食品接触材料的相关标准。如果手套中的成分在接触油脂后迁移到食品中，可能会对食品安全构成威胁。所以，食品行业使用的丁腈手套需要经过严格的食品级认证，确保其在耐油的同时，也能满足食品卫生安全的要求。