丁腈手套和乳胶手套在材料、性能、用途和舒适度等方面存在区别。具体分析如下：

1. 材料：丁腈手套由合成橡胶——丁腈橡胶制成，不含天然乳胶；而乳胶手套由天然橡胶乳液制成，富含天然蛋白质。

2. 性能：丁腈手套弹性较乳胶手套略低，但耐刺穿性和耐化学性较强，尤其在处理油类、溶剂和化学物质时表现优异；乳胶手套则具有极佳的弹性和贴合性，能紧密贴合手部，提供良好的触觉灵敏度。

3. 用途：丁腈手套广泛用于医疗、实验室、食品加工、化学处理、清洁等需要较高防护能力的场合；乳胶手套则常用于医疗手术、诊疗操作、家庭清洁和美容美发等需要精细操作的场合。

4. 舒适度与贴合性：丁腈手套通常较为坚固，略硬，但在现代制造工艺下，某些高质量的丁腈手套柔软度和灵活性已经有所提升；乳胶手套柔软且具有良好的触感，适合精细操作。

总的来说，丁腈手套更适合需要较高化学防护、耐久性、抗穿刺性的工作场景，尤其适合对乳胶过敏的人群；乳胶手套则以其极好的弹性和触感适合精细操作和短时间使用的场景。